500 g munakoisoa
2 sipulia
500–600 g jauhelihaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1–2 tl suolaa
2 tl kanelia
2 tl kuivattua minttua
1–2 tl sokeria
1 tlk (400 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl persiljasilppua

Kastike
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 ½ dl ruokajogurttia
2 munaa
600 g kiinteitä perunoita
suolaa

Pinnalle
2 dl parmesaania tai emmentalia raasteena

---

1. Viipaloi munakoiso. Leikkaa viipaleet vielä neljään osaan. Ruskista palat pienissä erissä öljyssä kuumalla pannulla. Valuta talouspaperin päällä. Kuori ja silppua sipulit. Ruskista sipulit pannulla jauhelihan kanssa. Lisää lopuksi myös munakoisopalat. Mausta, lisää tomaattimurska ja -pyree sekä persilja. Hauduta kannen alla 15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tai suolaa tarvittaessa.

2. Kuori ja viipaloi perunat. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä viitisen minuuttia. Valuta hyvin.

3. Levitä jauhelihakastike voidellun vuoan pohjalle. Asettele perunaviipaleet limittäin jauhelihan päälle. Ripottele päälle kevyesti suolaa.

4. Sekoita kastikeaineet ja valuta perunaviipaleiden päälle. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta. Paista ruokaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Nosta vuoka keskitasolle ja nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Jatka paistamista vielä 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos ruoka ruskistuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen