3 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
25 g hiivaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte
1 l mustikoita
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
Voiteluun
1 kananmuna
---
1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada suureen kulhoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola, murustele joukkoon hiiva.
2. Alusta maitoon vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa hyvin. Sulata voi kattilassa, anna hieman jäähtyä ja lisää lopuksi taikinaan.
3. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa
kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia. Kumoa taikina jauhotetulle
pöydälle, vaivaa. Ota taikinasta 1/3 syrjään koristelua varten. Kauli taikina hieman uunipeltiä suuremmaksi levyksi, laita pellille
leivinpaperi. Nosta taikina pellille ja anna kohota vielä noin 10
minuuttia.
4. Sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauhot. Levitä mustikat taikinalle. Rullaa lopputaikinasta ohuita nauhoja ja asettele ne piirakan päälle
ristikoksi. Voitele ristikko ja reunat kananmunalla. Paista 225 asteessa
uunin alaosassa 25–30 minuuttia.
Teksti Piia Helasto, kuva Laura Riihelä
3.09m/s
