1 kokonainen kana
2 suurta sipulia
2–3 valkosipulin kynttä
1 rkl tuoretta korianteria
1 rkl tuoretta persiljaa
100–200 g oliiveja
1 sitruuna lohkoina
2 tl inkivääriä
1 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
½ tl suolaa
hyppysellinen sahramia
¼ dl oliiviöljyä
½ dl vettä
1 tölkki säilöttyjä kikherneitä
---
1. Paloittele kana, hienonna sipulit ja yrtit, lohko sipuli. Sekoita
suuressa kulhossa. Lisää oliivit ja mausteet – ei kuitenkaan sahramia.
Maku paranee, kun kananpalat saavat maustua jääkaapissa muutaman tunnin. Sekoita sahrami vesitilkkaan.
2. Peitä pannun pohja oliiviöljyllä ja asettele kanapalat pannuun. Levitä kanapaloille sipulioliiviseosta. Pirskota loput oliiviöljystä pataan. Lisää vesi, peitä kannella ja anna hautua 175 asteessa noin puolentoista tuntia.
3. Lisää kikherneet ja anna padan hautua vielä vähintään 20 minuuttia. Koristele yrteillä. Tarjoa kuskusin kanssa.
Teksti Ninarose Maoz, kuva Uzi Varon
6.17m/s
