500 g naudanjauhelihaa
1 pss pakasteherneitä
1 kg pakastettuja artisokan sydämiä
2–3 keskikokoista sipulia hienonnettuna
1 tl kurkumaa
2 tl oliiviöljyä
1 dl vettä
Lihatäyte
1 muna
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl hanut-maustesekoitusta
suolaa
pippuria
korppujauhoja
Maustetahna
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 suolakurkku
2 rkl kapriksia
2 rkl Dijon-sinappia
¼ kesäkurpitsaa
---
1. Sekoita kaikki maustetahnan ainekset tehosekoittimessa. Lusikoi tahna jauhelihan joukkoon, lisää muna ja mausteet. Sekoita huolellisesti. Lisää jauhelihaan korppujauhoja vähitellen niin, että ylimääräinen neste häviää ja seos on kiinteää.
2. Kuullota hienonnettua sipulia kattilassa öljyssä ja mausteissa. Älä ruskista. Lisää jauhelihatäytteeseen.
3. Täytä artisokan sydämet reilulla määrällä jauhelihatäytettä ja nostele
kypsymään kuumaan kattilaan. Lisää hieman vettä, jotta artisokat eivät
tartu pohjaan. Peitä kannella ja kypsennä noin 20 minuuttia.
4. Kumoa pakasteherneet artisokkien päälle ja jatka kypsentämistä vielä
noin 20 minuuttia. Lisää hieman vettä sekä suolaa ja pippuria. Tarjoa artisokat kuskusin, pastan tai riisin kera.
Vinkki! Varaa pari artisokkaa kullekin syöjälle.
Teksti Ninarose Maoz, kuva Uzi Varon
6.17m/s
