1 kesäkurpitsa
100 g vihreitä papuja
pinjansiemeniä
1 nippu rucolaa
Kastike
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
ripaus sokeria
Päälle
tuoretta minttua
oliiveja
sinihomejuustomuruja
(rucolaa)
---
1. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Paista nopeasti öljyssä kuumalla pannulla kauniin vaalean ruskeiksi. Mausta suolalla ja jäähdytä. Varo, ettei viipaleista tule liian pehmeitä, jos paistolämpötila on liian matala ja -aika pitkä.
2. Kiehauta vettä ja mausta suolalla. Keitä papuja muutama minuutti. Jäähdytä siivilässä juoksevan, kylmän veden alla.
3. Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla.
4. Sekoita kastikeaineet.
5. Laita kesäkurpitsaviipaleet, rucola ja pinjansiemenet laakeaan salaattivatiin. Kaada päälle kastiketta ja anna maustua puolisen tuntia.
6. Ripottele päälle tuoretta, silputtua minttua ja sinihomejuustomuruja.
Vinkki! Voit vaihtaa sinihomejuuston esimerkiksi vuohenjuustoon tai fetaan. Juuston voi myös jättää pois. Keitetyt kananmunanpuolikkaat sopivat hyvin lisäkkeeseen.
3.6m/s
