100 g voita tai margariinia
2 dl spelttijauhoa
1 1/2 dl vehnäjauhoa
1 muna
1/2 dl kylmää vettä
1 tl kirveliä
1/2 tl suolaa
Täyte
1 l tuoreita korvasieniä
1 punasipuli
1 kepasipuli
2 rkl rypsiöljyä
2 dl kuohukermaa
2 munaa
2 dl mustaleimaista emmentalraastetta
1 dl silputtua ruohosipulia
mustapippuria
---
1. Valmista taikina. Sekoita pehmeän leivontamargariinin tai voin joukkoon jauhot, muna, vesi, kirveli sekä suola. Anna taikinan levätä jääkaapissa täytteen valmistumisen ajan.
2. Valmista täyte. Ryöppää korvasienet ohjeen mukaisesti. Purista sienistä ylimääräinen vesi pois. Halkaise kuoritut sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipulit öljyssä paistinpannulla.
3. Sekoita erillisessä astiassa kuohukerma, munat, puolet juustosta, ruohosipuli ja mustapippuri.
4. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunalle tasaisesti. Levitä täytteeksi sipulit, korvasienet ja neste. Ripottele loput juustosta piirakan pintaan.
5. Kypsennä piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
3.09m/s
