6-8 kotimaista jyväbroilerin rintafileetä
oliiviöljyä paistamiseen

Marinadi
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 rosmariininoksa riivittynä
merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Valeluun
1 1/2 dl Marsala-viiniä

---

1. Leikkaa terävällä veitsellä puolen sentin viilto jokaisen fileen kuperalle puolelle. Sekoita keskenään kaikki marinadin ainekset. Kaada marinadi laakeaan astiaan fileiden päälle. Anna maustua muutama tunti viileässä. Kääntele lihoja välillä.

2. Ota fileet marinadista ja pyyhi pinnalta valkosipulinsiivut ja rosmariini, koska ne palavat herkästi paistettaessa. Säästä marinadi.

3. Paista fileet molemmin puolin kuumassa pannussa oliiviöljyssä kullanruskeiksi eli noin viisi minuuttia. Ripottele pintaan hiukan suolaa ja nosta fileet hetkeksi sivuun.

4. Yhdistä paistinpannuun muodostunut mehu marinadiin ja kaada se uunipannuun. Lisää paistetut fileet sekä hiukan rosmariinia ja mustapippuria. Valele fileet marsalaviinillä ja paista 200 asteessa, kunnes marinadi alkaa kiehua.

5. Nosta fileet tarjoiluvadille. Tarjoa lisänä salaattia, jossa on useita salaattilajeja, esimerkiksi vesikrassia, rucolaa ja tammenlehteä, sekä nopeasti suolavedessä kiehautettuja vihreitä papuja ja avocadoa.