Pohja
5 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
maitoa tai sitruunamehua kostutukseen

Sitruunakiisseli
1 dl sitruunamehua
1/2 dl maissitärkkelystä
3 dl vettä
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
2 rkl voita
1-2 rkl raastettua sitruunankuorta

Täyte ja kuorrutus
5-6 dl vispikermaa
1 1/2-2 dl tomusokeria
1-2 rkl sitruunamehua
punaista elintarvikeväriä
1-1 1/2 l mansikoita

---

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina 24-26 -senttiseen, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä.

2. Mittaa muut kiisseliaineet kattilaan paitsi voi ja sitruunankuoriraaste. Kuumenna koko ajan hämmennellen, kunnes kiisseli kiehahtaa. Nosta liedeltä. Sekoita voi ja sitruunankuori kiisseliin. Jäähdytä.

3. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat.

4. Levitä kerros kiisseliä alimmalle pohjalle, sen päälle makeutettua ja värjättyä kermavaahtoa ja päällimmäiseksi ohuita mansikkaviipaleita. Voit laittaa useampia kerroksia mansikkaviipaleita päällekkäin. Nosta keskimmäinen kakkulevy päälle ja täytä toinen kerros samalla tavalla. Nosta kansi kakun päälle. Kostuta sitäkin.

5. Levitä kermavaahtoa kuorrutukseksi ja koristele.

6. Anna vetäytyä jääkaapissa peitettynä seuraavaan päivään.

Vinkki! Lisää elintarvikeväriä hiukan kerrallaan sen mukaan, kuinka voimakkaan värin haluat vaahtoon. Voit myös lisätä sokeria makusi mukaan. Työnnä kakkuun esimerkiksi hammastikkuja pystyyn ja sujauta kakkuvati muovipussiin. Näin pussi ei tartu kermakuorrutukseen.

Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen