Pohja
200 g hapankorppuja
100 g voita tai margariinia
Täyte
4 liivatelehteä
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 prk (noin 250 g) remouladekastiketta
1 prk (noin 70 g) pieniä kapriksia
400 g lämminsavulohta
1 nippu tilliä
2 tl sitruunapippuria
(1 tl suolaa)
1 tl sokeria
Lisäksi
1 dl laimeaa sitruunamehua
Koristeeksi
1 limetti
1 karambola
tuoretta basilikaa
kirjolohen mätiä
---
1. Leikkaa 24-26-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Murenna hapankorput. Sulata rasva ja sekoita kulhossa murujen kanssa. Painele voileipäkakun pohjaksi vuoan pohjalle.
3. Laita liivakot likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
4. Vaahdota kerma pehmeäksi. Lisää kermaviili, remoulade ja valutetut kaprikset.
5. Poista lohesta nahka ja ruodot. Murenna liha. Silppua tilli. Sekoita kaikki täyteainekset yhteen.
6. Kiehauta vajaa desi laimeaa sitruunamehua. Liuota puristellut liivakot mehuun. Jäähdytä 10 minuuttia ja kaada täytteeseen. Sekoita hyvin.
7. Kaada täyte vuokaan hapankorppupohjan päälle. Hyydytä yön yli jääkaapissa kelmulla peitettynä.
8. Koristele esimerkiksi limetin puolikkailla, karambolalla, basilikalla ja mädillä.
Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen
6.17m/s
