2-3 voileipäkakkua

Pohja
1 vaalea vuokaleipä
1 ruisvuokaleipä
1-2 dl kasvislientä

Munakoisotahna
1 1/2 kg munakoisoja
2 rkl sitruunaoliiviöljyä
noin 3 tl suolaa
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1-3 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa

Lisäksi
5-6 prk (á 150 g) pehmeää vuohenjuustoa

Kuorrutus
1 prk (noin 350 g) kevytmajoneesia
2 prk (á 120 g) smetanaa
2-3 dl juustoraastetta

Koristeeksi
luumu- tai kirsikkatomaatteja
tuoreita yrttejä (kakun päällä viinisuolaheinä, lautasella vesikrassi)

---

1. Valmista ensin munakoisotahna. Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa tunti. Kaavi sisus isoon kulhoon.

2. Mittaa kaikki tahna-ainekset kulhoon ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tai muita haluamiasi makuja. Sekoita joukkoon pehmeä vuohenjuusto. Anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli peitettynä.

3. Leikkaa leivät pituussuunnassa pitkiksi viipaleiksi. Kostuta kaikki viipaleet kasvisliemellä, vaaleita viipaleita vähemmän, ruisviipaleita vähän enemmän.

4. Levitä leipäviipaleille reilusti munakoisotahnaa. Kokoa kakut siten, että yhteen kakkuun tulee noin 4 kerrosta.

5. Kääri kakut tiukasti leivinpaperiin ja nosta tarjottimen päällä kylmään yöksi. Voit laittaa kevyen painon kakkujen päälle.

6. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Levitä kuorrutetta veitsen avulla kakkujen päälle.

7. Koristele haluamallasi tavalla. Yrtit kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä ne nuukahtavat melko nopeasti.

Vinkki! Älä kostuta leipälevyjä liikaa. Ne kostuvat yön aikana myös täytteestä.