Annos 4:lle
1,2 kg parsaa
vettä
1 tl suolaa
Kastike
5 dl vettä
4 rkl vehnäjauhoja
200 g kylmäsavulohituorejuustoa, 13 % rasvaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl sitruunapippuria
1 tl suolaa
1/2 dl silputtua sitruunabasilikaa
1/2 dl silputtua ruohosipulia
1 tl raastettua sitruunankuorta
---
1.Valmista kastike. Sekoita kattilassa vesi ja jauhot. Kuumenna samalla sekoittaen. Lisää saostuneeseen kastikepohjaan tuorejuusto, sitruunamehu, mausteet ja ennen tarjoilua silputut yrtit ja pestyn sitruunan raastettu kuori.
2. Leikkaa parsoista kuivat kannat pois. Kuori parsat kuorimaveitsellä ohuesti, nupusta kantaan päin.
3. Kuumenna vesi mieluiten korkeassa parsakattilassa ja asettele parsat suolalla maustettuun veteen kypsymään niin, että nuput ovat veden pinnalla. Kypsennä 5-10 minuuttia. Liian kauan keitetyt parsat maistuvat vetisiltä.
4. Tarjoa parsa yrttikastikkeen kanssa.
6.17m/s
