4 annosta
800 g silakoita
2 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl valkopippuria
1 1/2 tl suolaa
Liemi
2 dl vettä
1/2 dl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl roseepippuria
Koristeeksi
1 dl silputtua oreganoa
---
1. Poista silakoista päät ja sisälmykset. Yhdistä suola ja valkopippuri. Raasta pestyn sitruunan kuori ja ja lisää mausteseokseen. Hiero seosta kalojen sisään.
2. Asettele kalat uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia.
3. Kuumenna liemiaineet kattilassa.
4. Kaada liemi silakkavuokaan ja peitä astia foliolla tai kannella. Vuokaa ei enää tarvitse laittaa uuniin. Anna kalojen maustua vähintään tunti, mielellään pidemmänkin ajan viileässä. Silppua pinnalle ennen tarjoilua oreganoa ja tarjoa kylmät silakat uusien perunoiden kanssa.
6.17m/s
