15-20 coctailpalaa

1 pkt (400 g) ruis-perunataikinaa (pakaste)

Täyte
1 paprika
1 sipuli
suolaa, rouhittua mustapippuria
500 g kypsiä tomaatteja
2-3 rkl sinappia
100 g parmesaania
2 dl kivettömiä oliiveja

Muna-kerma
1 tlk (2½ dl) ruokakermaa
2 isoa tai 3 pientä munaa
1 rkl sinappia

Koristeeksi
tuoretta basilikaa

---

1. Sulata taikina ja kauli se noin 30x30 sentin levyksi leivinpaperin päällä. Nosta paperi taikinoineen vuokaan ja painele taikinaa myös reunoille.

2. Halkaise paprika, poista siemenet ja paloittele paprika. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Viipaloi tomaatit.

3. Levitä esipaistetun pohjan päälle sinappi ja 50 g raastettua parmesaania. Levitä niiden päälle paprikat ja sipulisilppu.

4. Sekoita munamaidon aineet ja kaada seos piirakan päälle. Painele tomaattiviipaleet ja oliivit kevyesti munamaidon päälle.

5. Piirakan voi valmistaa myös edellisenä päivänä. Jos tarjoat piirakan liian kuumana, siitä on vaikea leikata pieniä paloja.

6. Ripottele pinnalle vielä hieman suolaa, pippuria ja loput parmesaanista raasteena.

7. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia ja vielä keskitasolla 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi coctailpaloiksi. Koristele ennen tarjoamista basilikan lehdillä.

Vinkki! Piirakan voi valmistaa myös edellisenä päivänä. Jos tarjoat piirakan liian kuumana, siitä on vaikea leikata pieniä paloja.