8-10 palaa

125 g voita tai margariinia
1 dl tomusokeria  
1 muna   
2 dl vehnäjauhoja  
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta  
1 tl vaniljasokeria

Sisustaikina
175 g voita tai margariinia 
2 1/2 dl tomusokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl (80 g) mantelijauhetta
1/2 dl maitoa

Marjaseos
2 dl (100 g) vadelmia
3 dl (150 g) mustikoita
1 1/2 dl hillosokeria

Lisäksi
1/2 dl mantelilastuja tai -rouhetta
tomusokeria koristeluun

---

1. Voitele halkaisijaltaan 28-29 sentin piirakkavuoka (reunan korkeus noin 3 ½-4 cm).

2. Valmista pohjataikina. Vaahdota keskenään voi ja tomusokeri. Lisää muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi.

3. Levitä taikina kostutettua lusikkaa käyttäen piirasvuoan pohjalle. Kelmuta ja nosta puoleksi tunniksi viileään odottamaan.

4. Mittaa sillä aikaa kattilaan vadelmat, mustikat ja hillosokeri. Keitä sekoitellen viisi minuuttia. Nosta sivuun ja jäähdytä.

5. Paista piirastaikinaa uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia.

6. Vaahdota sisustaikinan pehmeä rasva ja tomusokeri. Vatkaa sekaan munat yksi kerrallaan. Siivilöi seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lisää lopuksi maito. Sekoita taikina tasaiseksi.

7. Levitä kaksi kolmasosaa mustikka-vadelmahillosta esipaistetun pohjan päälle. Levitä hillon päälle varovasti sisustaikina ja nostele loppu marjahillosta sinne tänne täytteen päälle. Ripottele päälle mantelilastut tai -rouhe.

8. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Kypsyyttä voit testata hammastikulla. Paina tikku taikinaan. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaseosta, piirakka on kypsä.

9. Tarjoa piirakkaa hyvin jäähtyneenä tai viileänä, tomusokerilla koristeltuna. Mukana maistuu jäätelö tai vaahdottu vaniljakastike.

Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen