Annos 4:lle
4 sorsan rintafileetä
rouhittua mustapippuria
suolaa
ilmakuivattua kinkkua
ruukku tuoretta salviaa
Paistamiseen
voita ja ruokaöljyä
Lisäksi
tuorekelmua
foliota
---
1. Nuiji fileet kevyesti kelmun välissä. Rouhi pintaan mustapippuria ja suolaa.
2. Kuumenna öljyä pannulla ja kuullota salvian lehtiä muutama minuutti. Levitä lehtiä lihan päälle. Säästä muutama salvia koristeluun.
3. Ota neljä reilua palaa tuorekelmua työpöydälle. Levitä kullekin tuorekelmun palalle vierekkäin muutama ilmakuivatun kinkun viipale. Siirrä maustetut fileet kinkkujen päälle.
4. Kierrä rullaksi, kääretortun tapaan, kelmua apuna käyttäen. Taita kelmu tiiviisti ympärille ja rullaa kääröt vielä napakasti folioon. Tähän saakka ruoan voi esivalmistella odottamaan kypsentämistä.
5. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista huoneenlämpöisiä kääröjä noin 7 minuuttia. Anna lihan levähtää. Poista folio ja kelmu. Paista pintaan kaunis väri kuumalla pannulla öljy-voiseoksessa.
6. Viipaloi noin neljän sentin paloiksi ja asettele kauniisti tarjolle. Koristele salvialla. Tarjoa lisänä karpalohyytelöä.
Teksti Christina Aaltio, kuva Sami Repo, ohje Kaisa Huhtiniemi, Helsinki
6.17m/s
