6 annosta
300 g kuivattuja kidneypapuja ja valkoisia papuja
1 l vettä
500 g naudan ulkopaistia
2 rkl öljyä
1 iso keltasipuli
3 valkosipulin kynttä
1 paprika
3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1/2-1 tl chiliä
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
400 g tomaattimurskaa
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
---
1. Liota kuivattuja papuja vedessä yön yli kattilassa. Seuraavana päivänä keitä papuja hiljalleen 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Paloittele sillä aikaa liha, viipaloi kuoritut sipulit sekä paprika, jonka sisukset on poistettu.
3. Kuumenna rasva pannulla. Ruskista lihakuutiot pienissä erissä. Kumoa liha pataan ja kuullota pannulla pilkotut sipulit. Kumoa nekin pataan. Lisää vesi.
4. Mausta hienonnetulla liemikuutiolla, suolalla, paprikajauheella, chilillä, mustapippurilla ja sokerilla. Keitä hiljalleen 45 minuuttia. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä
5. Pane sekaan paprikaviipaleet sekä tomaattimurska ja -pyree. Keitä edelleen noin puoli tuntia. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
6. Tarjoa kasvisliemessä keitetyn riisin kanssa.
Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen
4.63m/s
