4 annosta

4 broilerin maustamatonta koipi-reisipalaa

Mausteseos
2 murskattua valkosipulin kynttä
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl timjamia
tilkka öljyä
suolaa ja pippuria maustamiseen

Kasvispeti
1 pieni munakoiso
1 pieni kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 keltasipulia
4-6 valkosipulin kynttä
3 rkl öljyä
6 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
6 tuoretta timjaminoksaa
1-1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
suolaa

---
 

1. Sekoita keskenään mausteseoksen ainekset. Hiero seos broilerinkoipien pintaan, irrotetun nahan alle. Anna maustua jääkaapissa peitettynä pari tuntia tai yön yli.

2. Huuhtele ja leikkaa munakoiso pienehköiksi, kesäkurpitsa, paprikat ja keltasipulit kookkaiksi paloiksi.

3. Levitä munakoisokuutiot leivinpaperille, ripottele päälle suolaa ja anna kuutioiden hikoilla 15 minuuttia. Painele kuutioista tihkunut neste talouspaperiin.

4. Kuori ja silppua valkosipulit.

5. Sekoita paloitellut kasvikset ja silputtu valkosipuli kulhossa. Paista seosta pannulla öljyssä vähin erin niin, että kasvikset kuullottuvat.

6. Kumoa kuullotetut kasvikset laakeaan, voideltuun uunivuokaan. Lisää vuokaan viipaloidut aurinkokuivatut tomaatit, etikka, hunaja ja mausteet. Kääntele sekaisin.

7. Pane maustuneet broilerinkoivet pannulle ja paista öljyssä molemmin puolin kullankeltaisiksi. Nosta koivet vuokaan kasviksien päälle.

8. Paista 225 asteessa uunin alatasolla 40-45 minuuttia eli kunnes broileri on kypsää. Jos ruoka meinaa kuivua, lisää hieman vettä tai vesi-kermaseosta vuoan pohjalle. Tarjoa heti.