4 limppua
Taikinan juuri
1 l talouspiimää
25 g hiivaa
2 dl ruisjauhoja
2 dl sekaleipäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
Ennen leipomista
25 g hiivaa
2 1/2-3 tl suolaa
5 munaa
1 dl sokeria
3 dl siirappia
2 tl hienonnettua fenkolia
2 appelsiinin raastettu kuori
noin 12 dl sekaleipäjauhoja
noin 12 dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä
Voiteluun
2 munaa
---
1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva sekaan. Lisää jauhot puuhaarukalla sekoittaen, jotta saat löysän vellin eli taikinajuuren. Peitä kulho liinalla ja anna juuren tekeytyä 6 tuntia huoneenlämmössä.
2. Lisää loput aineet (hiiva lämpimään veteen liuotettuna) taikinan juureen ja alusta taikina pehmeäksi. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Jaa taikina neljään osaan ja leivo ensin kaksi limppua. Laita pellille kohoamaan. Kun leivät ovat kohonneet liinan alla 10-15 minuuttia, voitele munalla ja pistele haarukalla. Jatka kohottamista vielä 10-15 minuuttia ilman liinaa. Leivo puolen tunnin kuluttua toiset kaksi leipää.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita leivät uunin alatasolle. Laske lämpötilaa saman tien 180 asteeseen. Paista 45-50 minuuttia. Limput ovat kypsiä, kun koputettaessa kuuluu ontto ääni.
6.17m/s
