500 g silakkafileitä
Etikkaliemi
1 dl väkiviinaetikkaa
4 dl vettä
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
Mausteliemi
¾ dl vadelmaviinietikkaa
½ dl vettä
½ dl rypsiöljyä
½ dl ruokosokeria
1 punasipuli
1 tl kuivattua tai pari oksaa tuoretta rosmariinia
1 tl suolaa
Koristeeksi
tuoretta rosmariinia ja vadelmia
---
1. Poista silakoista selkäevät ja leikkaa fileet selästä kahteen osaan.
2. Sekoita etikkaliemi. Upota fileet liemeen maustumaan vähintään 8 tunniksi. Säilytä viileässä.
3. Valuta kalat. Valmista mausteliemi. Hienonna punasipuli ja ainekset sekaisin. Kaada liemi kalojen päälle. Anna maustua vähintään vuorokausi ennen tarjoilua.
4. Koristele jäisillä vadelmilla ja tuoreella rosmariinilla.
Teksti: Christina Aaltio, kuva: Arto Vuohelainen
6.17m/s
