noin 1 kg kalkkunan juhlafilee
½ sitruunan mehu
Marinadi
¼ dl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
3 rkl makeaa sinappia
½ dl juoksevaa hunajaa
1 tl rakuunaa
½ tl valkopippuria
3 tl raastettua sitruunankuorta
---
1. Purista kalkkunan pintaan sitruunamehua. Työnä paistomittari paistin keskelle.
2. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Alenna lämpöä 125 asteeseen. Paista, kunnes sisälämpö on 76 astetta.
3. Anna kypsän kalkkunan levähtää ja jäähtyä. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita marinadi ja kaada viipaleiden päälle. Anna maustua viileässä seuraavaan päivään. Tarjoa kalkkunaviipaleet kylmänä.
Vinkki! Kokeile lisänä piparjuurella, tilkalla etikkaa ja ripauksella sokeria maustettua, vaahdotettua kermaa.
Teksti: Christina Aaltio, kuva: Arto Vuohelainen
6.17m/s
