12-15 annosta

Pohja
3 munaa
11/2 dl sokeria
11/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
6 liivatelehteä
6 dl tai 2 ps (à 200 g) puolukoita
1 1/4 dl sokeria
2 prk (à 250 ml) mansikkakermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl vettä
Koristeluun puolukoita
Leivitykseen korppujauhoja

--

1. Voitele ja korppujauhota irtopohjainen, korkeareunainen kakkuvuoka, halkaisija noin 25 cm.

2. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää käännellen munasokerivaahtoon. Kaada taikina kakkuvuokaan.

3. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kumoa kakku paiston jälkeen. anna levähtää hetki ja leikkaa pohja kahteen osaan.

4. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään, runsaaseen veteen. Soseuta puolukat ja mausta sokerilla. Vaahdota mansikkakerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja marjasose. tarkista sokerin määrä.

5. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää puristetut liivatelehdet liukenemaan. Sekoita liivateseos tasaisesti marjavaahtoon.

6. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Nosta alimmaiseksi puolikas kakkupohjaa ja lisää puolet täytteestä päälle. nosta toinen levy vaahdon päälle ja levitä loppu marjatäyte pinnalle. Hyydytä kakku jääkaapissa seuraavaan päivään.

7. Nosta kakku tarjoilulautaselle ja koristele marjoilla.

Vinkki! Valmiit marengit sopivat loistavasti marjojen sekaan, kakkua koristamaan.