1 pkt (600 g) kevätkääryletaikinaa, pakaste
3-4 valkosipulin kynttä
1-2 rkl öljyä
3 sipulia
200 g naudan paistijauhelihaa
suolaa
valkopippuria
sokeria
3-4 kevätsipulia
4 munaa
Lisäksi
1 muna voiteluun
1 l ruokaöljyä paistamiseen
---
1. Ota kevätkääryletaikina sulamaan. Kuori ja silppua valkosipulin kynnet sekä sipulit.
2. Kuumenna öljyä vokissa tai tavallisella pannulla. Paista pikaisesti valkosipulia, kunnes se tuoksuu hyvältä. Älä polta!
3. Lisää sipulisilppu ja jauheliha. Ruskista ja mausta.
4. Lisää seokseen lopuksi kevätsipuli ja kevyesti vatkatut munat. Lisää tarvittaessa mausteita.
5. Irrota taikinalevyt varovasti toisistaan. Pane täytettä paloille. Tee paloista "kirjekuoria" taittamalla ensin pitkät sivut täytteen päälle. Sivele reunat munalla ja käännä pohja täytteen päälle. Sivele reunoja vielä munalla ja käännä yläreuna päälle.
6. Kuumenna ruokaöljyä isossa kattilassa. Paista martabakit kuumassa öljyssä.
Vinkki! Voit käyttää myös pakastefilotaikinaa. Leikkaa filoarkit pienemmiksi ja voitele jokainen levy voisulalla. Valmista muuten samalla tavalla. Martabak syödään usein acerin kanssa. Aceriin pilkotaan tuoretta kurkkua ja silputaan pieni vihreä chili joukkoon. Maustetaan etikalla ja sokerilla.
6.17m/s
