4 annosta
sieniä 400 g, esim. rasia siitakesieniä ja toinen 200 g suolasieniä esim. haaparouskuja
1 purjo
pala juuriselleriä
1 porkkana
2 rkl voita
1 l vettä
1 dl suolakurkun lientä
1 tl siirappia
1 kasvisliemikuutio
1 valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
1-2 rkl silputtua persiljaa
pari timjamin oksaa
10 oliivia
2 rkl kapriksia
1 suolakurkku
Lisäksi
1 prk (150 g) smetanaa
---
1. Ryöppää suolasienet liian suolan poistamiseksi. Kiehauta reilusti vettä ja keitä sieniä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta hyvin.
2. Leikkaa kasvikset suikaleiksi ja kiehauta voissa yhdessä siitakesienien kanssa. Lisää vesi, suolakurkun liemi, siirappi, liemikuutio, murskattu valkosipuli, laakerinlehti, persiljasilppu ja timjami.
3. Keitä hiljakseen noin 20 minuuttia ja lisää suolasienet. Keitä edelleen noin 5 minuuttia.
Lisää lopuksi viipaloidut oliivit, kaprikset ja paloiteltu suolakurkku. Tarjoa smetanan kanssa.
Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen, ohje Kaisu Rehbinder
6.17m/s
