½ kg perunoita, kiinteää lajiketta
7 dl vettä
2 tl suolaa
250 g penne-pastaa
2 dl ruokakermaa, 15 %
¼ tl muskottia
reilusti mustapippuria myllystä
200 g karkeaa juustoraastetta, esimerkiksi Appenzeller
---
1. Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Esilämmitä samalla vuoka.
2. Kuori ja kuutioi perunat kahden sentin paloiksi. Keitä perunakuutioita noin 5 minuuttia kiehuvassa suolavedessä.
3. Lisää pasta. Keitä, kunnes vesi on lähes imeytynyt ja pasta on al dente. Lisää kerma ja mausta. Tarkista suola.
4. Kaada seos kahden litran uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Sekoita kevyesti.
5. Kuumenna alppimakaronia uunin keskiosassa kunnes juusto sulaa, noin 10-15 minuuttia. Tarjoa raikkaan omenasoseen kanssa.
Vinkki! Kokeile ruokaisampaa versiota. Lisää joukkoon savukinkkukuutioita tai savuporoa.
6m/s
