Suklaamousse ja kumkvattisiirappi

50 g tummaa suklaata
1 rkl voita
¾ dl kuohukermaa
½ rkl appelsiinilikööriä tai - mehua
½ rkl tomusokeria

Päälle
1 dl appelsiinimehua
1 dl tomusokeria
2 kumkvattia
20 g tummaa suklaata koristeluun


1. Sulata paloiteltu suklaa ja voi miedolla lämmöllä mikrossa. Jäähdytä.

2. Vaahdota kerma kevyesti.

3. Yhdistä moussen kaikki ainekset ja vatkaa ne pehmeäksi mousseksi. Jaa annoslaseihin ja pane peitettyinä viileään.

4. Mittaa kattilaan appelsiinimehu, tomusokeri ja viipaloidut kumkvatit. Keitä kokoon siirapiksi ja anna jäähtyä.

5. Viimeistele annokset appelsiinisiirapilla ja mikrossa miedolla lämmöllä sulatetulla suklaalla.

---

Viini-kirsikkahyytelöt

2 liivatelehteä
2 dl + ½ dl pirskahtelevaa puolikuivaa viiniä (esim. italialainen frizzantino)
2 rkl tomusokeria

Pohjalle
esim. 6 kypsää kirsikkaa ja 12 vihreää, kivetöntä viinirypälettä tai muita hedelmäpaloja maun mukaan


1. Pane liivakot kylmään veteen pehmenemään.

2. Mittaa kattilaan viini ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sekaan kuiviksi puristetut liivakot.

3. Nosta kattila liedeltä ja anna liemen jäähtyä.

4. Jaa laseihin kirsikat, joista kivi on poistettu ja viinirypäleet.

5. Jaa päälle loppu viini ja viimeiseksi liivate-viiniseos. Nosta viileään ja anna hyytyä 3-–4 tuntia.

---

Panna cotta ja pistaasi-siirappi

3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl maitoa
½ dl sokeria

Lisäksi
½ dl vaaleaa rommia
½ halkaistu vaniljatanko
1 dl sokeria
1 dl kuorittuja pistaaseja
½ sitruunan mehu


1. Pane liivakot kylmään veteen likoamaan.

2. Kiehauta kattilassa kerma, maito ja sokeri.

3. Lisää kiehuvaan nesteeseen kuiviksi puristetut liivakot.

4. Nosta kattila hellalta. Kaada neste annoslaseihin, jäähdytä ja anna hyytyä viileässä 3-4 tuntia.

5. Pane kattilaan siirapin ainekset ja keitä hiljalleen, kunnes seos on siirappimaista. Jäähdytä ja tarjoa panna cottan kanssa.