6 annosta
2 prk (á 285 g) latva-artisokkaa
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl sitruunankuorta
1 dl parmesanraastetta
1/2 ruukkua persiljaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
---
1. Valuta latva-artisokat öljystä ja kumoa monitoimikoneeseen. Mittaa oliivi- tai marinointiöljy erikseen kulhoon.
2. Pese sitruuna ja raasta kuori.
3. Lisää loput ainekset. Soseuta tasaiseksi pestoksi. Tarjoa pastan lisänä peston tapaan. Pesto säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Vinkki! Latva-artisokkien marinadia voi käyttää salaattikastikkeena
6m/s
