40 hengelle
2½-3 kg naudan sisäfileetä (2-3 fileetä)
2-4 rkl suolaa
rouhittua mustapippuria
tuoretta rosmariinia, timjamia, persiljaa
---
1. Poista fileiden pinnalta kalvot tai pyydä kauppiasta tekemään se. Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista.
2. Hiero hieman suolaa kaikkialle lihan päälle juuri ennen ruskistamista. Ruskista liha kevyesti joka puolelta voissa kuumalla pannulla.
3. Laita fileet uunipellille leivinpaperin päälle ja hiero pintaan vielä reilusti suolaa sekä rouhittua mustapippuria. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, riippuen siitä, kuinka roseena haluat lihan.
4. Nosta fileet yksitellen folion päälle. Silppua päälle reilusti tuoreita yrttejä. Kääri liha tiukasti folioon ja anna maustua 15 minuuttia. Viipaloi juuri ennen tarjoilua.
Vinkki! Lihalle sopii hyvin kastike, jossa majoneesi ohennetaan juoksevaksi vedellä. Kastike maustetaan wasabilla, suolalla ja sokerilla. Lihan voi tarjota lämpimänä tai kylmänä.
6m/s
