40 hengelle
10-12 rasiaa (á 400 g) pariisinperunoita, pakaste
tai 5 kg varhaisperunoita
6-8 punasipulia
4 prk (á noin 250 g) kapriksia
oliiviöljyä
aromisuolaa
sitruuna- ja mustapippuria
persiljaa
2 kg graavilohta
2 kg tuoretta, ohutta parsaa
---
1. Keitä perunat kahdessa tai kolmessa erässä. Kiehauta ne pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada vesi pois. Jos käytät varhaisperunoita, harjaa ne ja keitä suolavedessä kypsiksi.
2. Kuori ja suikaloi punasipulit ohuiksi. Valuta kapriksista vesi.
3. Sekoita muut aineet yhteen paitsi lohi ja parsa. Mausta makusi mukaan ja säilytä peitettynä jääkapissa, isossa, mielellään laakeassa kulhossa seuraavaan päivään, jotta saat salaattiin voimakkaamman maun.
4. Tarjoilupäivänä kuullota parsoja muutamassa erässä minuutti tai pari paistinpannulla öljyssä.
5. Kokoa salaatti tarjoilulautaselle haluamallasi tavalla. Säilytä jääkaapissa peitettynä tarjoiluun asti.
Vinkki! Voit sirotella salaatin päälle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.
6m/s
