40 hengelle
1½ kg luumu- tai pisaratomaatteja
sormisuolaa
ruokosokeria
rouhittua mustapippuria
4-5 munakoisoa
oliiviöljyä
60-800 g mozzarellapalloja tai -paloja
lehtipersiljaa, basilikaa tms.
---
1. Pese ja puolita tomaatit. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla.
2. Leikkaa munakoisot parin sentin kuutioiksi. Pyörittele palat reilussa öljyssä ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista kahdessa erässä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä.
3. Mausta jäähtyneet munakoisot suolalla, sokerilla ja pippurilla. Sekoita yhteen tomaattien kanssa.
4. Tarkista maku ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Sekoita yrtit joukkoon tarjoilupäivänä. Koristele tuoreilla yrteillä juuri ennen tarjoilua.
Vinkki! Mozzarellan sijaan sopii murennettu chevre-juusto.
6m/s
