4 annosta
1 punasipuli
¾ dl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl omenamehua
½ l punajuurimehua, esim. Biotta
1-2 tl suolaa
(1 rkl sinappia)
Lisäksi
2 keitettyä punajuurta
parmesaani- tai mustaleimaemmentaljuustoraastetta
---
1. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota kasarissa öljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes öljy on imeytynyt riisiin. Lisää omenamehu ja hämmennä risottoa, kunnes mehu on imeytynyt riisiin.
2. Lisää punajuurimehua vähän kerrallaan. Hauduta, kunnes riisi on kypsää. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Kuori tällä välin punajuuret ja viipaloi tai lohko ne. Paahda pannulla, kunnes pinta on ruskea.
3. Mausta valmis risotto suolalla ja halutessasi sinapilla. Tarjoa risotto paahdettujen punajuurien ja juustolastujen kanssa.
Vinkki! Kermaviili tai tuorejuusto sopivat ruuan sekaan. Cantadou-piparjuurituorejuusto juhlistaa tarjoilun.
Ohje Liisa Uurasjärvi, Tampere
5.14m/s
