10-12 annosta
3 valkuaista
4 dl sokeria
1 dl kiehuvan kuumaa vettä
2 tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa
Pinnalle
4-6 kiiviä
4 dl vaahtoutuvaa kermaa
---
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä leivinpaperi pellille.
2. Kaada valkuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja viinietikka puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja ala vatkata seosta yleiskoneella tai sähkövatkaimella.
3. Lisää vesi vähitellen, koko ajan vatkaten. Jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on sitkeää, tiukkaa ja pysyvää. Tähän kuluu aikaa 10-15 minuuttia.
4. Lusikoi vaahto leivinpaperille ja levitä se huolimattomasti halkaisijaltaan noin 25 cm:n kokoiseksi pyöreäksi kakuksi. Nosta pelti uuniin, sulje luukku ja sammuta uuni. Jätä marenkikakku uuniin vähintään 8 tunniksi, mieluiten yön yli.
5. Irrota kakku varovasti paperista ja laita tarjoiluastiaan. Kuori kiivit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
6. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kaavi se kakun keskelle vasta juuri ennen tarjoilua. Levitä kiivit kermalle ja nosta kakku tarjolle.
Vinkki! Voitele leivinpaperi ennen kuin lusikoit vaahdon siihen. Hauras marenkikakku irtoaa paremmin. Kiivien tilalla voit käyttää vaikka mansikoita tai mustikoita.
5.14m/s
