6-8 hengelle
750 g-1 kg broilerin rintafileetä
vedessä liotettuja puuvarrastikkuja
1. Kuutioi liha ja pujota liotettuihin tikkuihin.
2. Grillaa kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin kypsiksi, yhteensä 7-10 minuuttia.
---
Satay-kastike
1 sitruunaruohon varsi
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl kalakastiketta
1 tl tamarinditahnaa
1 punainen chili
2 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl muscovadosokeria
2 dl kookosmaitoa
175 g maapähkinälevitettä
1 rkl soijakastiketta
1. Viipaloi sitruunaruoho ja poista kovat tai vaurioituneet lehdet.
2. Pane tehosekoittimeen sitruunaruohoviipaleet, kuorittu ja lohkottu sipuli ja valkosipulinkynnet, kalakastike sekä tamarinditahna ja chili, josta siemenet ja vihreä kanta on poistettu. Soseuta seos tasaiseksi.
3. Lisää kiehuva vesi ja sokeri. Sekoita tahnaksi.
4. Kaavi tahna kattilaan ja lisää kookosmaito. Kuumenna seos ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Lisää maapähkinälevite ja soija. Jatka keittämistä edelleen pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esimerkiksi soijaa. Tarjoa satay-kastike lämpimänä.
---
Yakitori-kastike
1 dl soijakastiketta
1 dl sakea eli riisiviiniä
4-5 rkl sokeria
1. Pane kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta niin, että jäljellä on noin 2/3 alkuperäisestä kastikemäärästä. Nosta sivuun ja jäähdytä.
2. Sivele vartaita grillauksen ajan kastikkeella tai kasta vartaat grillauksen lopuksi kastikkeeseen.
Teksti Marja Samuli, ohje Kari Kumpulainen
5.14m/s
