Pohja

1 ½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl viileää vettä
2 rkl sitruunan mehua
½ tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g  tuoretta pinaattia
1-2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 dl hienonnettua tilliä
1 dl hienonnettua persiljaa
1 muna
2 rkl raakaa riisiä
rouhittua mustapippuria
suolaa
200 g fetaa

Pintaan
muna
seesamin- tai kurpitsansiemeniä

1. Valmista pohjataikina. Sekoita oliiviöljy, vesi ja sitruunamehu.

2. Lisää nesteeseen suola ja jauhoja, kunnes taikina sitkistyy ja irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina lepäämään viileään täytteen teon ajaksi.

3. Valmista täyte. Huuhtele pinaatti ja haihduta kosteus pannulla. Nosta pinaatit odottamaan kulhoon. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla öljyssä.

4. Hienonna tilli ja persilja. Lisää ainekset pinaattiin. Sekoita joukkoon muna ja raaka riisi, joka imee kosteutta täytteestä. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.  

5. Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy leivinpaperin päälle. Levitä pinaattitäyte taikinan keskelle ja ripottele kuutioitua fetaa päälle.

6. Nosta taikina kanneksi molemmilta puolilta. Sulje nipistämällä taikinalevyn reunat yhteen kostutetuin sormin.

7. Käännä piirakka leivinpaperin avulla niin, että liittymäkohta jää piirakan alle. Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesamin- tai kurpitsansiemeniä. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia eli  kunnes piirakan pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Vinkki! Voit käyttää myös valmista lehtitaikinaa.