4 annosta
200 g tuoreita sieniä (esim. kantarelleja, tatteja tai herkkusieniä)
1 l liha- tai kasvislientä
1/2 dl valkoviiniä
1 1/2 - 2 rkl vehnäjauhoja
1 dl rasvatonta maitoa
1 keltuainen
ripaus suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
---
1. Viipaloi sienet ja kuullota pannulla tai kattilassa ilman rasvaa, kunnes neste on haihtunut.
2. Lisää liemi (kuutioista tai fondista) sekä valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi.
3. Sekoita jauhot rasvattomaan maitoon ja kaada suurus keittoon koko ajan sekoittaen.
4. Hauduta keittoa pienellä lämmöllä 10 minuuttia. Sekoita välillä. Ota keitto pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Riko keltuaisen rakenne ja sekoita keltuainen keittoon voimakkaasti vatkaten.
Tarjoa heti.
Vinkki! Voit valmistaa keiton myös kuivatuista sienistä. Käytä kuivattuja sieniä 30 grammaa ja lientä vain 7 desilitraa. Murenna sienet ja liota niitä ensin noin tunti 2 desilitrassa kylmää vettä. Kaada sienet liotusvesineen kattilaan ja lisää liemi sekä valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Jatka suurustamisesta.
4.12m/s
