Annos kuudelle

Pohja
125 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Päälle
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria

Täyte
1 prk (250 g) rahkaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ l vadelmia, mansikoita, herukoita tai lakkoja
sitruunamelissan lehtiä

---

1. Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi. Erottele valkuaiset tarkasti keltuaisista. Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen.

2. Levitä taikina leivinpaperille ohueksi levyksi (noin 25 x 30 senttiä). Taikinan määrä tuntuu niukalta, mutta on kyllä riittävä.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten.

4. Levitä kuohkean ilmava marenkiseos pohjan päälle aaltoilevan kauniiksi kerrokseksi. Käytä levittämiseen puhdasta nuolijaa.

5. Paista pohjaa 175 asteessa 20 minuuttia eli kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja. Tee sillä välin täyte.

6. Alkuperäisohjeessa täytteenä on kermavaahtoa, mutta rahka sopii mainiosti kerman kanssa yhdistettäväksi. Mausta seos sokerilla.

7. Jaa pohja kahteen osaan. Irrota kakkulevy lastalla leivinpaperista. Nosta toinen tarjoiluvadille. Ripottele levylle marjoja tai hedelmäpaloja ja kermarahkavaahtoa. Nosta kanneksi toinen kakkulevy. Koristele pinta marjoilla ja sitruunamelissan lehdillä.