4 annosta
1 kg broileria
oliiviöljyä
50-100 g pekonia tai ilmakuivattua kinkkua
3-4 kypsää tomaattia
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa
vastarouhittua pippuria
2-3 rkl kuivaa valkoviiniä
2-3 dl kanalientä
persiljasilppua
---
1. Paloittele broileri ja pilko pekoni. Kalttaa tomaatit (kasta kiehuvaan veteen ja kuori) ja paloittele ne. Poista halutessasi myös siemenet.
2. Paista oliiviöljyssä paloiteltu pekoni ja viipaloitu valkosipulinkynsi.
3. Lisää broilerinpalat, kun pekoni alkaa ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää viini kun broileri alkaa saada väriä.
5, Kun viini on haihtunut, lisää kaltatut ja paloitellut tomaatit sekä kanaliemi.
6. Anna broilerin kypsyä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Maku vaan mehevöityy hautuessa ja on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Ripottele lopuksi hienonnettu persilja päälle. Lisukkeeksi tarjoa keitettyjä papuja ja tuoretta maalaisleipää.
3.6m/s
