Saaristolaisleipä
½ l  piimää
50 g hiivaa
1 ½ dl siirappia
1½ dl leipämaltaita
3 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
6-7 dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl öljyä
voiteluun siirappivettä (1/3)

Graavisiika täyte
(1 leipä ja 15 muffinia)

500 g graavisiikaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g pippurituorejuustoa
rapeaa salaattia
tilliä
ruohosipulia
rosépippuria

---

1. Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää siirappi, maltaat, ruisjauhot, suola, hiivaleipäjauhot ja lopuksi öljy. Kohota taikinaa vähintään tunti. Puolen litran taikinasta valmistat joko kaksi leipää tai yhden leivän ja 15 muffinia.

2. Voitele kaksi 20-senttistä irtopohjavuokaa. Jaa taikina vuokiin. Kohota hyvin.
Paista leipiä 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kun leivät ovat kypsyneet 45 minuuttia, valele ne siirappivedellä.

3. Ota leivät uunista, jäähdytä ja irrota vuoistaan. Säilytä tiukkaan käärittynä viileässä. Leivät ovat parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua leipomisesta.

Vinkki! Voit valmistaa taikinasta pieniä muffineja vuoissa tai leivinpaperista rullatuissa formuissa. Muffinit kypsyvät 20-30 minuutissa.

Valmista voileipäkakku:
Leikkaa leipä kerroksittain kolmeen tai neljään osaan. Halutessasi voit kostuttaa viipaleita maidolla. Yhdistä juustolevitteet ja sekoita hienoksi leikelty tilli, ruohosipuli ja rosepippuri sekaan. Levitä leipäkerroksille täytettä, siikaa ja salaattia. Kokoa kakuksi. Täytä muffinit samaan tapaan.