Neljälle

Paistetut ahvenfileet
8 ahvenfileetä
2 dl vehnäjauhoja
voita
suolaa
rouhittua mustapippuria
Leivitä ahvenfileet jauhoissa ja paista ruskeiksi voissa.
Mausta suolalla ja pippurilla.

---

Akvaviittikastike
3 dl valkoviiniä
1 dl hienonnettua sipulia
1 rkl kuminaa
1 tl tillin siemeniä
4 dl rapulientä
1 dl kermaa
100 g voita
2 rkl akvaviittisnapsia
suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Keitä valkoviiniä, sipulia, kuminaa ja tillin siemeniä niin kauan, että kattilaan jää desilitra lientä.

2. Lisää rapuliemi ja keitä kastiketta kokoon, kunnes puolet nesteestä on jäljellä.

3. Lisää kerma ja voi. Mausta akvaviitilla, suolalla ja pippurilla.

4. Vaahdota kastike ennen tarjoilua sauvasekoittimella.

Vinkki! Saat rapuliemen paitsi keittämällä sen ravuista, myös valmiista, pullossa myytävästä hummerifondista.

---

Lämmin perunasalaatti
4-8 keitettyä perunaa
2 porkkanaa
voita
½ dl ryöpättyjä sokeriherneitä
½ dl kuorittua punasipulia
suolaa
rouhittua mustapippuria
Koristeeksi
herneenversoja

Kuori kypsät perunat ja esikeitetyt porkkanat. Paloittele porkkanat reiluiksi lohkoiksi. Paista vihannekset nopeasti voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.

---

Tarjoa näin! Laita lämmin perunasalaatti lautaselle. Asettele paistetut ahvenfileet päälle ja kaada fileiden päälle vähän akvaviittikastiketta. Koristele herneenversoilla.