Neljälle
Häränrintaa
800 g luutonta, kevytsuolattua häränrintaa
vettä
8 kokonaista pippuria
vähän porkkanoita
2 sipulia
Juuressose
1 kuorittu lanttu
2 kuorittua porkkanaa
6 kuorittua perunaa
häränrintalientä
karkeaa sinappia
suolaa
rouhittua valkopippuria
---
1. Laita liha kattilaan. Kaada vettä päälle sen verran, että liha juuri peittyy. Kiehauta ja ota vaahto pois lusikalla.
2. Lisää pippurit, porkkanat ja lohkotut sipulit. Keitä, kunnes liha on erittäin mureaa ja pehmeää, 3-4 tuntia. Säästä liemi juuressoseeseen. Tarjoile liha lämpimänä, mielellään persiljan kanssa.
3. Valmista juuressose. Kuori ja paloittele juurekset.
4. Kiehauta vesi ja lisää lanttukuutiot ensimmäisenä kiehumaan, sillä ne kypsyvät hitaimmin. Lisää lopuksi porkkanat ja perunat.
5. Valuta vesi ja painele juurekset tiiviin siivilän läpi.
6. Sekoita soseeseen häränrintalientä, kunnes pyree on mieleisesi paksuista. Mausta karkealla sinapilla, suolalla ja valkopippurilla.
2.06m/s
