4 annosta
Mantelivaahto
5 keltuaista
1 ½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
200 g vaniljalla maustettua tuorejuustoa
2 rkl mantelilikööriä
Lisäksi
1/2 dl mantelilastuja
400 g vadelmia, tuoreita tai pakaste
marenkeja, valmiita tai itse tehtyjä
---
1. Erottele munien keltuaiset pinnoitettuun kattilaan. Lisää sokeri ja kerma. Säästä valkuaiset marenkia varten.
2. Kuumenna keltuaisseosta samalla tasaisesti sekoittaen. Kun kastike on saostunut lusikoi kattilaan tuorejuusto sulamaan. Mausta manteliliköörillä. Sekoita tasaiseksi.
3. Paahda koristeeksi mantelilastuja hetki kuumalla paistinpannulla.
4. Laita tuoreita tai puolijäisiä pakastevadelmia lasien pohjalle. Lusikoi kerros mantelikastiketta. Murenna väliin marenkia. Jatka kerroksittain. Koristele annokset paahdetuilla mantelilastuilla ja marjoilla.
Vinkki! Lisää valkuaisiin 2 1/2 dl sokeria. Vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lusikoi valkuaisvaahdosta nokareita uunipellille. Paahda 100 asteessa uunin alatasolla noin kolme tuntia eli kunnes marengit ovat kuivuneet rapeiksi. Jos marengit ruskistuvat pinnalta, alenna uunin lämpöä. Käytä osa marengeista jälkiruokaan ja osa myöhempiin herkutteluhetkiin.
2.06m/s
