2-3 kokonaista kalaa (á 300-500 g)
suolaa
sitruunapippuria
1 kg uusia perunoita
1 punasipuli
4-5 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
5 oksaa tuoretta oreganoa
2-4 rkl pestoa
noin 300 g kirsikkatomaatteja
100 g kivettömiä oliiveja
1 prk (70 g) pieniä kapriksia
3 dl kuivaa valkoviiniä
Pinnalle
200 g vuohenjuustoa tai fetaa
---
1. Leikkaa kalojen pintaan reilut viillot molemmin puolin kalaa. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.
2. Leikkaa pestyt ja harjatut perunat reiluiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä viitisen minuuttia. Valuta hyvin. Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi.
3. Voitele iso uunivuoka ja laita perunat vuoan pohjalle. Lisää kokonaiset, kuorimattomat valkosipulinkynnet, sipulirenkaat, oliiviöljyä sekä mausteet. Sekoita aineet.
4. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja lisää kalat perunoiden päälle. Lisää myös halkaistut tai kokonaiset tomaatit, oliivit ja valutetut kaprikset.
5. Kaada valkoviini vuokaan ja murenna juustopaloja päälle.
6. Jatka kypsentämistä uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kala ja kasvikset ovat kypsiä. Tarjoa heti raikkaan salaatin kanssa.
2.06m/s
