4 hengelle
1 purjo tai 3 kevätsipulia
500 g kaltattuja tomaatteja tai 1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
1 chilipaprika
¾ dl oliiviöljyä
suolaa, rouhittua mustapippuria
1 l kasvislientä
1 tl sokeria
basilikaa, lehtipersiljaa
3 reilua viipaletta kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää
---
1. Leikkaa purjo pieniksi viipaleiksi. Poista kaltatuista tomaateista siemenet. Kuutioi tomaatit.
2. Kuullota purjosilppua ja kokonaista chiliä kattilassa muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattikuutiot ja jatka paistamista keskilämmöllä viitisen minuuttia.
3. Lisää joukkoon kasvisliemi ja sokeri. Anna keiton kiehahtaa.
4. Kuutioi leipäviipaleet ja lisää ne keittoon. Anna porista muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
5. Nosta chilipalko pois ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Annostele lautasille ja koristele oliiviöljyllä.
Vinkki! Tomaattikeiton voi nauttia kylmänä tai kuumana. Keitto vain paranee, jos se saa tekeytyä ennen tarjoilua.
2.06m/s
