6-8 palaa

Pohja
150 g voita tai margariinia
1 dl juustoraastetta
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte
400 g parsakaalin kukintoja
1 iso sipuli

Kermaseos
2 dl kermaa
1 prk (200 g) ranskankermaa
3 munaa
200 g sinihomejuustoa
2-3 tl kuivattua basilikaa tai timjamia
½ tl rouhittua mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
(1-2 dl emmentalraastetta)

--

1. Nypi pohja-aineet taikinaksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Painele sen jälkeen voidellun, 26-senttisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

2. Kiehauta parsakaalin kukintoja pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele jääkylmän veden alla ja valuta hyvin siivilässä.

3. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota kevyesti öljyssä. Levitä sipulit ja parsakaalin kukinnot vuoan pohjalle.

4. Sekoita kermaseoksen aineet keskenään, myös sinihomejuusto. Kaada vuokaan kaalien päälle. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta halutessasi.

5. Paista piirakkaa ensin 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Nosta vuoka sen jälkeen keskitasolle ja jatka paistamista noin 20 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Anna vetäytyä 15 minuuttia paistamisen jälkeen.

Vinkki! Voit käyttää taikinana myös valmista pakastepiirakkataikinaa. Myös kukkakaalin kukinnot sopivat piirakkaan.