Juuri
4 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
Taikina
3 dl vettä
1 rkl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
3 dl spelt täysjyväjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja
Päälle
tuore valkosipuli
oliiviöljyä
---
1. Valmista juuri. Sekoita käden lämpöiseen nesteeseen vehnäjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita juurta hetki puuhaarukalla. Laita astian päälle tiivis kansi tai kelmu ja anna juuren tekeytyä huoneen lämmössä 1-2 päivää.
2. Jatka leivän tekoa. Lisää juureen kädenlämpöinen neste, hunaja, oliiviöljy ja suola sekä vähitellen jauhot hyvin alustaen. Nostata löysähköä, mutta käsistä irtoavaa taikinaa 2 tuntia.
3. Jaa noussut taikina kahteen osaan. Vaivaa paloja jauhotetulla pöydällä. Muodosta taikinoista kaksi litteää levyä uunipellille, leivinpaperin päälle. Nostata leipiä puolisen tuntia.
4. Leikkaa leivän pintaan tuore valkosipuli viipaleiksi. Painele viipaleet leipiin ja lorauta kevyesti oliiviöljyä pintaan.
5. Paista leipiä 200 asteisessa kiertoilmauunissa noin 10 minuuttia. Laske uunin lämpöä 175 asteeseen ja jatka paistoa vielä noin 30 minuuttia.
Vinkki! Kokeile valkosipulin tilalla viipaloitua tomaattia tai tuoretta rosmariinia.
2.06m/s
