8 annosta
4 broilerin rintaleikettä
sipuli
1 ½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ rkl paprikajauhetta
6 dl riisiä
1 porkkana
vihreä paprika
½ dl vihreitä oliiveja
2 rkl kapriksia
1/2 dl rusinoita
2 tl Worcester-kastiketta
1 rkl valkoviinietikkaa
¾ tl oreganoa
½ tl kuminaa
valkosipulin kynsi
1 ps herneitä
persiljaa
---
1. Lado pyyhityt broilerileikkeet yhdessä puolikkaan silputun sipulin kanssa kasariin. Lisää vettä niin, että broilerit peittyvät. Lisää suola. Hauduta kannen alla noin tunnin ajan.
2. Siivilöi liemi talteen. Lisää vettä saadaksesi lientä noin litran.
3. Irrota liha luista ja suikaloi. Aseta sivuun odottamaan.
4. Kuumenna oliiviöljy kasarissa yhdessä paprikajauheen kanssa. Kuullota öljyssä jäljellä oleva sipulisilppu.
5. Lisää riisi sekä porkkana- ja paprikaviipaleet. Kaada kasariin liemi. Hauduta 15 minuuttia.
6. Lisää broileripalat, oliivit, kaprikset, rusinat ja mausteeksi Worcester-kastiketta, valkoviinietikkaa, oreganoa, kuminaa ja hienonnettu valkosipuli.
7. Peitä kannella ja jatka hauduttamista kunnes riisi on kypsää. Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Viimeistele herneillä ja persiljasilpulla.
2.06m/s
