2 munakoisoa (noin 700 g)
suolaa
Marinadi
1 dl oliiviöljyä
4 rkl balsamiviini- tai punaviinietikkaa
3 valkosipulinkynttä
1 dl persiljasilppua
1 prk (50 g) pieniä kapriksia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria
---
1. Leikkaa munakoiso sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet lautaselle kerroksittain ja ripottele joka kerroksen väliin hieman suolaa.
2. Laita paino päälle ja anna väkevien nesteiden valua puolisen tuntia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa jokainen viipale neljään osaan.
3. Paista munakoisoja pienissä erissä oliiviöljyssä kuumalla pannulla hetki, jotta ne saavat molemmin puolin kauniin ruskean värin.
4. Kuori ja puserra valkosipulinkynnet. Sekoita marinadiaineet yhteen. Laita unakoisopalat lasi- tai teräskulhoon. Kaada marinadi päälle ja sekoita varovasti. Anna maustua jääkaapissa peitettynä vähintään yön yli.
Teksti Kiia Renko, kuva Sami Repo
2.06m/s
