1 dl pinjansiemeniä
sipuli
keskikokoinen kesäkurpitsa
½ l tuoreita pinaatinlehtiä
¾ dl oliiviöljyä
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
suolaa
---
1. Paahda pinjansiemeniin väriä paistinpannulla. Ota siemenet syrjään. Hienonna sipuli ja paloittele kesäkurpitsa. Huuhtele pinaatti ja painele pyyhkeellä kuivaksi. Kuumenna öljy. Lisää sipuli ja kesäkurpitsa.
2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja lisää mehun kanssa maustamaan kastiketta.
Hauduta 5-10 minuuttia. Kesäkurpitsat saavat jäädä napakoiksi. Lisää pinaatti muutamaksi minuutiksi.
3. Viimeistele mustapippurilla ja suolalla. Koristele annokset pinjansiemenillä.
4.12m/s
