Annos kuudelle
300 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl kuohukermaa
(tilkka hyvää konjakkia tai calvados'ta)
(sokeria)
---
1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai liedellä vesihauteessa.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää sulaan suklaaseen huoneenlämpöiset keltuaiset. Halutessasi mausta esimerkiksi konjakilla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää seokseen.
3. Vaahdota kuohukerma ja lisää viimeiseksi massaan. Maista ja makeuta tarpeen vaatiessa sokerilla.
4. Annostele suklaavaahto kauniisiin jälkiruokakulhoihin. Siirrä kulhot jääkaappiin ja anna moussen jähmettyä kunnolla, mielellään yön yli.
5. Koristele valmiit annokset vadelmilla tai valkosuklaasta vuolluilla lastuilla.
Vinkki! Vaihtelemalla suklaata saat erimakuisen jälkiruuan. Kokeile vaikka appelsiini- tai minttusuklaata!
Teksti Christina Aaltio, kuva Arto Vuohelainen, ohje Kaisa Reime, Saint-Germain-en-Lay, Ranska
4.12m/s
