Pohja
2 keskikokoista perunaa
125 g voita tai leivontamargariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte
1 keskikokoinen purjo
1 rkl rypsiöljyä
1 prk tonnikalaa italialaisessa maustekastikkeessa
1 dl tomaattikastiketta, esim. Barilla olive ricetta classica
1 tl perunajauhoa
1 tl mustapippuria
2 tomaattia
1 dl mustia oliiveja
3 dl juustoraastetta

---

1. Survo tai purista perunalumipusertimella keitetyt ja kuoritut perunat.

2. Nypi leivontamargariini sekä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Lisää perunan joukkoon.

3. Painele taikinasta pallo ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

4. Kauli taikina ohueksi levyksi. Voitele 27 senttiä halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa kymmenen minuuttia 200-asteisen uunin keskitasolla.

5, Valmista täyte.  Halkaise ja huuhtele purjo ja viipaloi ohuiksi renkaiksi. Kuullota öljyssä paistinpannulla viisi minuuttia. Lisää paloiteltu tonnikala ja purkin mausteliemi purjon sekaan.

6. Sekoita tomaattikastikkeeseen perunajauho. Lisää kastike tonnikalaseokseen. Hauduta viisi minuuttia.

7. Pese ja kuutioi tomaatit ja lisää täytteeseen.

8. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Lisää oliivit ja juustoraaste.

9. Paista 25 minuuttia 200-asteisen uunin keskitasolla.

Ohje Christina Aaltio, kuva Pia Inberg