4 annosta

Kastike
1-2 punasipulia
4 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
3  kardemummaa
6 kpl neilikkaa
10-15 kokonaista mustapippuria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
3 tl jauhettua korianteria
rypsiöljyä
¼ tl chiliä
1 kanelitanko
500 g maustamattomia broilerifileitä
hienoa tomaattimurskaa (polpa di pomodoro)
1 prk (200 g) Bulgarian jogurttia tai ruokajogurttia
(suolaa maun mukaan)

---

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Raasta inkivääri hienolla terällä. Kuori kardemummat ja laita siemenet mortteliin neilikoiden, mustapippureiden ja muiden mausteiden kanssa. Hienonna tasaiseksi mausteseokseksi.

2. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Varo polttamasta. Lisää inkivääri ja hienonnettu mausteseos, kaneli tankona. Kuumenna muutama minuutti, jotta maut vapautuvat. Lisää tarvittaessa öljyä.

3. Leikkaa tällä välin broilerifileet paloiksi. Alenna lieden lämpöä ja kypsennä broileripalat mausteiden seassa.

4. Lisää tomaattimurska ja kuumenna, kunnes öljy nousee pintaan.

5. Lisää jogurttia vähän kerrallaan, sekoita hyvin ja anna kuumentua. Tarkista maku ja lisää mausteita halutessasi. Tarjoa maustetun riisin kanssa.

Vinkki!
- Mausteita voi jättää pois, vähentää tai lisätä. Voit korvata etniset mausteet seuraavasti: 2 tl jauhettua kardemummaa, ½-1 tl jauhettua neilikkaa, 1 tl rouhittua mustapippuria, 2 tl kanelijauhetta.
- Tavallisen tomaattimurskan voi soseuttaa sauvasekoittimella hienoksi.
- Bulgarian jogurtin voi korvata ruokajogurtilla, turkkilaisella tai suomalaisella maustamattomalla jogurtilla.